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ダンサーのための甘図鑑:あまダン 19:EGG STAND エッグスタンド/FAUCHON 日本橋髙島屋店

2017.4.25

那須御養卵を使用! 卵をテーマにしたテイクアウトスタンドが原宿に登場

 3月にオープンしたばかりの健康的でアクティブなライフスタイルを提案する「le coq sportif avant HARAJUKU」内に卵をテーマにしたフードやドリンクを提供する『EGG STAND』がオープンした。
 フランスで45年以上にわたりミシュランガイドの三ツ星に輝き続けるレストラン「メゾン・トロワグロ」 にて、アジア人初となるシェフパティシエに抜擢された世界的パティシエ後藤裕一氏を監修役に迎え、代官山の人気ベーカリー「GARDEN HOUSE CRAFTS」が製造。高品質な卵料理でありながらも、手軽に買い求めやすいメニューが揃っているので立ち寄りやすいお店だ。
 すべての卵料理には、甘みが強く艶があり、味の濃い「那須御養卵」を使用。御養卵をふんだんに使用したエッグジャムを中心に構成されたオリジナルメニューには、フランス伝統の卵をふんだんに使ったパン「ブリ オッシュ」やドーナツ、プリンといった卵の魅力が存分に味わえるスイーツメニューから、卵サンドなどの食事系メニューまで楽しむことができる。
 また雑貨やフランスメイドのお菓子などライフスタイルを演出するさまざまな商品を展開する「CONVENIENCE MART (コンビニエンスマート)」も併設されているので、濃厚な時間を過ごすことができること間違い無し。ぜひ一度いってみよう。

①EGG DOUGHNUT ¥370(税別):日本のテイクアウトメニューの定番品たこ焼きの様なコロっと した丸型ドーナッツ。卵味の濃い甘味のあるドーナッツにエッグ ジャムをかけて食べる体験は他には無いドーナッツの楽しみ方。
②EGG CREAMPAN ¥340(税別): 御養卵を使用したエッグジャムとリッチなバターを、ふんわりと焼き 上げたブリオッシュ生地でサンド。フランス伝統菓子のトロペ ジェンヌを卵の味わいを感じるオリジナルクリームパンとして展開。
③EGG PUDDING ¥420(税別):こだわりの御養卵をふんだんに使用したなめらか濃厚な プリンにエッグジャムをのせ、卵感たっぷりの新しいエッグ プリン。
④EGG SOFT-CREAM ¥290(税別):さっぱりとしてコクのある甘味のミルクベースミックスにエッグジャムをかけ、卵の風味もふんだんに感じられるソフトクリーム。
⑤EGG SHAKE ¥370(税別):さっぱりとしてコクのある甘味のミルクベースミックスにエッグ ジャムをかけ、卵の風味もふんだんに感じられるシェイク。 ⑥これからの季節は気持ちがいい買ったスイーツをその場で食べられるテラス席。

EGG STAND エッグスタンド
東京都渋谷区神宮前6-17-10 原宿アールビル
☎ 03-6418-0588
営業時間/11:00~20:00
定休日 無休

世界中で愛されている美食トップブランド「フォション」

 1886年創業以来、一貫して美味を追求しつづける世界の美食トップブランド「フォション」。日本へは1972年に上陸を果たし、現在にいたるまで、日本全国にあるフォションのブティックでは紅茶をはじめ、ジャムやケーキ等のスイーツ、惣菜など数々の美食を身近に楽しむことができる。
 その中でも今回オススメしたいのがエクレアだ。フォションには極薄い板状のチョコレートに、絵や写真を精密に印刷できる特殊技術がある。名画「モナリザ」の瞳の部分をモチーフにしたエ クレア『ジョーコンド』はパリのみならず、 日本でも話題となった。
 またシェフを務める二コラ・ジャンベール氏が浅草での商談帰り、浮世絵の看板を目にしたことから生まれた葛飾北斎の富嶽三十六景 神奈川沖浪裏が印刷されたエクレア『ラ・ヴァーグ』は見た目の美しさだけではなく、口当たりがとても軽いムスリンクリームを使用し、さらに一つまみの塩を入れることで、より深く海のイメージが投影されているこだわりようだ。
 100年を超える伝統に裏打ちされた技術が生みだす創造力と、時代の最先端をゆく独創性で世界のグルメを虜にし続けている芸術ともいうべきフォションのアートエクレア。ぜひ一度味わってみてほしい。

①「ラ・ヴァーグ」 :ネーミングは、フランス語で波を意味している。北斎の浮世絵が印刷された日本らしいデザインが大人気のロングセラー商品。
② 「ジョーコンド」 :ネーミングは「モナリザ」の瞳の部分をモチーフにした遊び心やデザイン性が人気のエクレア。
③ 「エクレール サクラ」 :春らしく艶やかな薄紅色の飴でコーティングし、可憐な桜をモチーフにした砂糖細工の花びらがあしらわれている。
④見ているだけでも楽しめる様々なデザインのエクレア。 ⑤ 常に美味を追求し続けているパリ マドレーヌ広場にあるフォション本店。

FAUCHON 日本橋髙島屋店
東京都中央区日本橋2-4-1 日本橋髙島屋B1F
☎ 03-3211-4111
営業時間 10:30~19:30
定休日 不定休(髙島屋に準ずる)

見るだけで楽しめちゃう!でもやっぱり実際食べたくなる「あまダン」! どんどん紹介していきます!

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no.21 2017年4月発行

東京ダンスライフ no.21
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